Tourismusprofis

ZUTATEN für 4 Personen

400 g Rote Rüben

4 EL Olivenöl

2 TL Honig

2 TL Senf

6 EL Balsamicoessig

150 g Rucola

2 Stk. Feigen

50 g Pinienkerne

100 g Ziegenfrischkäse

ZUBEREITUNG

Die roten Rüben kochen, bis sie weich sind. Danach auskühlen lassen und schälen. Tipp: Wenn Sie noch lauwarm sind, lassen Sie sich am besten schälen! Anschließend in dünne Scheiben schneiden.

Für die Marinade einfach Olivenöl, Honig, Senf und den Balsamicoessig verrühren. Evtl. mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und auskühlen lassen.

Rucola und Feigen waschen. Feigen in Spalten schneiden.

Den Ziegenkäse einfach in Stücke reißen.

Anrichten: Die geschnittenen roten Rüben flach auf den Teller geben und mit etwas Marinade beträufeln. Danach den Rucola darauf geben und die anderen Zutaten dazu geben. Alles mit der Marinade marinieren und als Vollendung die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen und den Käse darüber geben. Guten Appetit!