ZUTATEN für 2 Portionen
2 Avocados
1 EL Limettensaft
1 Stk. Chilischotte
200 g Schlagobers
4 EL Creme Fraîche
Salz, Pfeffer
8 Stk. Black Tiger Garnelen
2 EL Öl zum Anbraten
1 Knoblauchzehe
1 TL Petersilie gehackt
1 TL Zitronensaft
Holunderblütenessig
Als Garnitur: Radieschen, Zucchinistreifen, Vogerlsalat, Schnittlauch
ZUBEREITUNG
Avocados schälen, entkernen und mit Limettensaft, Chili, Creme Fraîche, Salz und Pfeffer pürieren.
Das Schlagobers aufschlagen und in die Avocadomasse unterheben. Danach für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Garnelen mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Petersilie marinieren und anschließen anbraten.
Anrichten: Das Avocadomousse in einem Dressiersack füllen und auf einen Teller dressieren (Punkte oder einfach Nockerl formen), die lauwarmen Garnelen und die Garnitur darauf geben und alles mit etwas Holunderblütenessig beträufeln.
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